Компания FIMAR, основанная в Италии более 40 лет назад, специализируется на выпуске профоборудования для предприятий общественного питания и пищевого производства. В этой статье мы расскажем о хлебопекарном оборудовании, представленном несколькими категориями наиболее популярной в этой отрасли продукции. К ним относятся машины для изготовления пасты, планетарные миксеры, спиральные тестомесы и тестораскаточные машины. Оборудование отличается высоким качеством, надёжностью, простотой управления и долговечностью. Производитель также уделил внимание безопасности эксплуатации и внешнему виду приборов, обладающих привлекательным современным дизайном.
Машины для пасты
Предназначены для замешивания и выдавливания разных видов теста, а также формования широкого ассортимента макаронных изделий. Вымешивание теста осуществляется в деже, оснащённой защитной крышкой. Ёмкость чаши составляет от 1,5 до 8 кг. Работать с оборудованием удобно благодаря полной автоматизации всех процессов и безопасно за счёт наличия предохранительного микровыключателя, расположенного на крышке, а также системы остановки работы при открывании крышки. Фильеры – насадки для формования разных видов макаронных изделий – заказываются отдельно при необходимости.
Ключевые особенности машин для пасты:
- Металлический корпус окрашивается износоустойчивой краской. Дежа и месильный орган изготавливаются из нержавейки, а винт и фильеры – из сплава бронзы или латуни.
- Производительность составляет от 5 до 25 кг в час.
- Приборы с чашей на 4 и 8 кг оснащены системой охлаждения зоны выдавливания и электронным устройством для нарезки макарон в базовой комплектации. К модели с чашей на 2,5 кг устройство для нарезки можно приобрести на заказ.
- Машина с дежой на 8 кг комплектуется стойкой, позволяющей надёжно установить и закрепить прибор. К остальным моделям стойку также можно заказать отдельно.
Планетарные миксеры
Служат для замешивания различных видов теста и приготовления соусов, пюре, муссов, кремов и других кулинарных смесей. Независимо от объёмов производства среди ассортимента легко найти подходящий по всем параметрам вариант: FIMAR предлагает миксеры с настольной и напольной установкой, оснащённые дежой объёмом от 5 до 80 литров. У настольных устройств для регулировки скорости предусмотрен вариатор, а напольные оснащены тремя скоростями.
Ключевые особенности миксеров:
- Корпус окрашен стойкой к механическим воздействиям краской и выполнен из металла. Чаша, крышка и венчик изготовлены из нержавеющей стали, а спираль и лопатка – из алюминия.
- Микровыключатель на крышке позволяет экстренно оставить работу при необходимости.
- Приборы легко разбираются для чистки и обслуживания благодаря быстроразъёмным креплениям рабочих органов.
- Все модели комплектуются крюком, лопаткой и венчиком.
Спиральные тестомесы
Схожи по конструкции с планетарными миксерами, однако, в отличие от последних, предназначены только для замешивания теста. Представлены большим ассортиментом одно- и двухскоростных моделей с разными вариантами исполнения (подъёмная или неподъёмная траверса, съёмная или несъёмная дежа). Объём дежи составляет от 10 до 62 литров. К большинству тестомесов можно заказать дополнительные опции для максимально комфортной эксплуатации, например, колёсные опоры или тележку, таймер, систему защиты двигателя от перегрузок и др.
Ключевые особенности спиральных тестомесов:
- Корпус изготовлен из металла и окрашен стойкой краской. Защитная решётка и все соприкасающиеся с продуктами элементы выполнены из нержавеющей стали. Некоторые тестомесы вместо решётки оснащены крышкой из дымчатого поликарбоната.
- Производительность составляет от 21 до 150 кг в час.
- На крышке чаши размещён микровыключатель для аварийной остановки работы.
- Большинство устройств с одной скоростью могут быть оснащены на заказ второй.
Тестораскаточные машины
Используются для раскатывания теста в тонкие лепёшки, применяющиеся для приготовления пиццы и других кондитерских и хлебобулочных изделий. Большинство моделей этой категории работают от электричества, есть также несколько механических тестораскаток. Подбирать это оборудование необходимо учитывая длину и количество валков в зависимости от требований конкретного предприятия. FIMAR производит тестораскатки с длиной валков от 220 до 520 мм; зазор между ними регулируется для получения требуемой толщины теста.
Ключевые особенности тестораскаточных машин:
- Для изготовления корпуса используется нержавеющая или хромированная сталь. Валки выполнены из отполированной нержавейки или полимера, предназначенного для применения совместно с продуктами питания.
- Микровыключатель, предусмотренный у большинства тестораскаток, позволяет мгновенно отключить прибор при необходимости.
- Компания предлагает модели с одной и двумя парами валков. Расположенные сверху могут размещаться под углом относительно друг друга или параллельно для приготовления изделий разной формы.